08/17（土）[ぶんじ食堂@ぶんじ寮」を開催

2024年8月17日(土)更新

【 出会いのもの、出会いの場。】
　
８月17日（土）ぶんじ寮にてぶんじ食堂を開催しました。
　
今回、集まった食材は、
いつも応援してくださる国分寺中村農園の
中村克之さんからいただいたナス、トマト。
ぶんじ食堂の取り組みである
自然農の畑《つちぼっこの会》から、
ジャガイモ、ラッキョウ、チャイブ、です。
　　
この日の献立は、
・２種類の餡を包んだ「ぶんじ焼き」。
一つ目の餡は、カレーポテト。
《つちぼっこの会》からやってきた
ジャガイモをマッシュして、カレー味にしました。
混ぜたコーンが歯ごたえのアクセントに。
皮の生地にチャイブを混ぜました。
　
もう一つは、切り干しナポリタン。
戻した切り干し大根をナポリタン風味に調理。
切り干しと、トマトほかの野菜が
それぞれの旨味を出し合いながら、
餡としてまとまりました。
　　
《つちぼっこの会》で採れたラッキョウも
「ぶんじ焼き」のお供に添えました。
　
・具だくさんな冷し汁
炒めたナスに、ミニトマト、シーチン。
おろししょうが、刻み大葉、捻りごまをトッピング。
氷を入れた汁は、猛暑の昼に
うってつけの一品になりました。
　
・おやつは、桃の豆乳プリン。
桃の上品な甘さと豆乳のやさしい味がなじんだおいしさ。
　
—————-
出会いもの
—————-
和食には「出会いもの」という言葉があります。
　
旬の食材を組み合わせることで、
お互いの味覚や味わいの季節感を
楽しむことができる、という意味です。
（日本料理用語HPから）
　
この日のお料理も「出会いもの」です。
冷し汁では、なすの甘さと
トマトの酸味が調和しました。
切り干しはトマトソースと出会って
互いの旨味を出し合って
一つの餡となりました。
「ぶんじ焼き」の生地は、
外側のカリカリ感と
中のもちもちした食感を楽しみながら、
２つの餡と出会って、
しっとりと包んでいました。
　
—————
出会いの場
—————
「出会い」といえば、
ぶんじ食堂の活動も出会いの重なりです。
　
《つちぼっこの会》で
野菜を植える人、育てる人、収穫する人、
協力してくださる農家の人、
それぞれの出会いがあり、
協力してくださる農家の方とは
食材をいただく場が、出会いです。

さまざまな所から、多くの人の手を経て
運ばれてきた食材がぶんじ食堂で出会い、
料理となり、おやつになります。
　
それらは、食堂を運営する人、料理を作る人、
食べる人、後片付けをする人の出会いを演出し、
笑顔を生み出してきました。
　
また、今回は食事の後に
ストーリーテラーの八重幡典子さん（やえちゃん）が
駆けつけてくださいました。
やえちゃんの語る昔話やわらべ歌を
聞かせていただいたことも
出会いの一つです。
　
———————
地域通貨ぶんじ
———————
ぶんじ食堂では地域通貨ぶんじが使えます。
　
食事をいただいた方が「ぶんじ」で支払うとき、
お手伝いの人に「ぶんじ」を渡すとき、
「ぶんじ」の裏面にメッセージを
書いてお渡ししています。
「ぶんじ」のメッセージが増えるたびに
出会いが重なっていきます。
　
これからも、ぶんじ食堂で
食材と出会い、人と出会い、
笑顔を重ねていけたらと思います。
　
（文責　板谷卓巳）